雞蛋（蛋制品）的儲存溫度一般溫度在2℃～5℃時，蛋制品的保質期為40天左右，冬季室溫下15天，夏季室溫下10天。如果是已洗過、干燥、殺菌、噴碼、涂抹的保潔蛋，其保質期還會有所增加。

新羅區鑫豐農副產品小編提醒你朋友們把雞蛋買回家時，也要注意將雞蛋豎著存放，并且大頭朝上，新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋；如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室,里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

新羅區鑫豐農副產品小編提醒你需要保存的蛋制品則不要沖洗，在準備食用前再將蛋殼清洗干凈進行烹飪；有的人嫌買回的蛋制品太臟，會先用清水把蛋制品沖洗干凈再保存。但這樣不僅會損害蛋制品的營養價值，而且會使雞蛋液變質；因為雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗后，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。

夏季儲存蛋制品應冷藏，但買回來的蛋制品不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱內的其他食品；蛋制品只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固；從冰箱中取出的新鮮蛋制品要盡快食用，不能再久置，且盡量不要再次冷藏

新羅區鑫豐農副產品小編提醒你蛋制品不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。