竹蓀，又叫竹參、竹笙、竹筍菌、竹萼等。為真菌植物門鬼筆科竹蓀屬真菌竹蓀、短裙竹蓀的子實(shí)體。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀菌柄，粉紅色的蛋形菌托，其鮮品形態(tài)猶如一個(gè)穿紗裙的姑娘，故被人們美稱為“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”后，是珍貴的野生食用菌。主要分布于云南、四川、貴州、福建、湖北、江蘇、浙江、廣西等地。

竹蓀味甘、微苦，性涼。歸脾、肝、肺經(jīng)?！端厥痴f略》載：“滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆膄美，得未曾有?！薄侗＝♂t(yī)苑》云：“竹蓀，補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱利濕?！薄陡哐獕毫挤矫罘ā穭t稱竹蓀“治高血壓?！笨梢?，竹蓀有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕之功效，常用于脾胃虧虛、納差食少、肢軟乏力、肺虛熱咳、痢疾、帶下病等。竹蓀含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、氨基酸、多糖等，故有降血壓、降膽固醇和防癌抗癌的作用。

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