碎砂醬香酒釀造工藝

一般使用多種曲柄添加干酵母和酶制劑等作為糖化發酵劑，將原料粉碎后，經過預處理后拌合糖化發酵劑入窖發酵二三十天，蒸餾取酒，一次烤完。

麩曲醬香型白酒生產具有發酵時間短、出酒率高、貯存期短、資金周轉快、價格低、質量好的特點。

大曲醬香酒的釀造工藝

使用高溫大曲藥糖化發酵劑，高溫大曲藥分為三種類型

釀造周期為一年一次，二次投料(下沙和糙沙)，二種發酵(堆積發酵和入窖發酵)，三種典型體(醬香、醇甜、窖底)，三十天發酵，四十天制高溫大曲藥，五月端午踏曲，六個月以上陳曲，七種酒摘，八種加曲發酵，九種蒸煮，十種工藝特性。

釀造的原酒應分不同類型和等級存放，釀造滿一年后要進行盤勾，釀造滿二年后要進行型鉤，釀造滿三年后要進行品勾

茅臺鎮醬酒,貴州茅臺鎮酒,貴州醬香白酒貴州匠香臺醬香型白酒,貴州醬香型白酒,貴州醬香型酒,貴州白酒,貴州白酒批發,貴州茅臺鎮酒,貴州白酒廠家,紅醬坊酒