龍巖鐵觀音茶酒小編分享茶葉酒的制作方法

一、茶酒的主要原料

1、茶葉：紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶均可。

2、蔗糖：以優(yōu)質(zhì)蔗糖為佳。

3、酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四種。

二、工藝流程

原料選擇→茶汁萃取→過濾→冷卻→茶酒配制→茶酒發(fā)酵→包裝→成品

三、工藝要點

1、原料選擇：按照工藝要求選擇優(yōu)質(zhì)的原料。

2、茶汁萃取：茶水比例為1：70，水溫為95～98℃，直到茶汁充分溶出為止。

3、過篩：將茶渣用不銹鋼篩網(wǎng)過濾予以去除。

4、冷卻：待茶汁冷卻，將茶汁中的沉淀物去除后即為茶制備液。

5、茶酒配制：將茶制備液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液。注意應(yīng)邊加溫邊調(diào)制，當達到一定濃度后立即冷卻到室溫。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。

6、茶酒發(fā)酵：將茶酒調(diào)制液放入25℃恒溫地窖內(nèi)發(fā)酵，如果茶汁濃度高，其發(fā)酵速度慢，可適量添加添加劑促進其發(fā)酵。經(jīng)過一段時間發(fā)酵后，就可成為香甜可口、風(fēng)味獨特的茶酒，最后即可裝瓶出售或飲用。